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遠賀郡 やきとり バードフラワーOPEN

バードフラワースタッフ

㊗オープン!バードフラワー
焼鳥塾卒業とともに、FCバードフラワーの誕生です。
店長も頑張りましたが、今回はとり太郎も頑張りました。なぜならば塾長こと、とり太郎と店長は仕事の上で正反対のパターンの持ち主だったからです。
だから勉強になりました、大きな気づきを頂きました。店長ありがとう、感謝です。

焼鳥屋の業務は難しくありません。だからこそやってる店長の意識やそれを表現するパターンが重要なんです。
それは、目に見えません!だから厄介なんです。

店長はやっています。頑張っています。
だけどお客様には届きません!従業員にも届きません。
そのうち疲れて、風邪ひいたり、怪我したりと現象が現れます。

そんな、約1年間の焼鳥塾の経験でしたね。
この、1年間の出来事は今後紹介させて頂きます!未来の経営者のために!とり太郎の自叙伝や1国1城の大将へのマニアルとして・・・・



焼鳥塾では、お客様の前で日常の業務を通して、技術や主にマインドを訓練します。
思考パターンを雇われ従業員の考え方から、経営者、大将の考え方にパターンチェンジします。
これが、FCの商標権の契約条件です。

目標や目的を持て!
主体的に行動しろ!


簡単ではないかもしれないが、可能です!

サラリーマンの時は、誰かの起こした事業の波にうまく乗っかればよかった!
これからは、あなたが波を起こす番です!
ただ、お店を開店しただけでは何も起こりません!
波を起こす事を意識してください。


難しい!と感じる方!いつでも相談にのりますよ。

いませんか?
独立したい!だけどお金が無いから、経験がないからなんて事を言い訳にして目標をあきらめている人・・・

一昔前だと、資産を持っている人が経営者、持っていない人が労働者だったのですが、現代は違う!
選べるんです!

やるか?やらないか?じゃないでしょうか・・

それでは、店長!
『我々は同じ土俵に上がりました』お互いが切磋琢磨し、従業員を育て、地域を盛り上げていきましょう!




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目標設定の準備運動!

こんにちは!資金ゼロ、経験ゼロから始める
1人起業!   やきとり塾のとりたろうです。


やきとり塾を卒業した塾生が、鳥花FC(フランチャイズ)に加盟した時、FCサービスの1つに月に1回(2H)の
コンサル・コーチングを提供しています。
各店舗の店主が、僕にオファーを出すことが条件です。
ミーティングで決めた目標を、24時間サポートとして、メール、TELにて対応しています。

●各店舗の売り上げは集計しています
売り上げは伸びていない!しかも半期で見てみるとさがっているじゃないか・・・
実際、このような、店舗は実に多いんじゃないかな~と思います。

★僕は、各オーナーに幸せになってほしいと思っています。
しかし、数字はうそをつきません。

(不安は抱えているけど、行動していないんです!)
(何か、あたためている秘策でもあるのかな?大丈夫かな?)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

昨日、ある店舗オーナーの事がきになり、ミーティングに誘いました
店舗売り上げが伸びず、悩んでいる?(何か取り組んでいる様子もない)
心配になりました。
 ・コンサル・コーチングサービスを使ってほしかったのです。

ご夫婦での参加です。

「では、始めます!」

>①「最近どうですか?」 が僕の決まった初めの言葉です・・・・
その反応で!大体わかりますよね。(表情とか、使う言葉とか、ボディーランゲージとかで)

②「今、○○店舗○○オーナーが抱えている事はなんですか?」
ともう少し具体的に話を進めていきます。
すると
1.お金がない・・・
2.どうしていいかわからない・・・
3.今さら、誰にもきけないし・・
4.頭では分かっているが・・・・・g>
5.最終的には、店を開けていればなんとかなるかなぁ~  なんて言葉がでてきました。
「なるほど~」

③「売上目標はありますか?」
『はいっ! だけど、なかなかうまくいきません・・・』、なるほどね?

④「目標達成の為に、現在何をやっていますか?」
『・・・・・・・・・・・・・・POPを変えました』   うん、なるほど・・

さらに、さらに!
1.お金が無い。2どうしていいかわからない。
⑤そう思う本当の原因は?何だと思う?

すると、すると
1.何のために独立したんだろう・・・・なんで心のつぶやきが聞こえてくるようでした。

⑥最後にもう一度だけお伺いいたします。
何のために独立したんだろう?と思っている原因は何だと思う?

=この店長に、自己開示を求めたやり取りです。=

なかなか、腹の中を見せない方は、目標設定は絵空事になってしまいます。
このオーナーは、素直な方だと思います。腹の中を見せない!というよりは無かった・・・W
 
売上が上がらない!だから、頑張ってやってきた!だけど売り上げはへっていく~~~
気持ちが落ち込みだすと、行動できない・・・今そんなかんじかな?

「もうわかったでしょ?」
「数字はうそをつかないよ!」
「数字は、どれだけ動いたか!の指標です。」
「第3者にも、正しく伝える事の出来るのは数字です。」


自分の店の売り上げを上げる事!
それ!
僕と一緒にやることによって、できるよっ!売上あげちゃる!

それが、FCサービスの、コンサル・コーチングです・・・・

僕と店長達はパートナーです。同じ立場なんです。上司、部下ではありません。
指示・命令で動くのが部下。指示命令にはどうしても反発心が生まれます。
指示を受けたら、従うか、従わないか?ですよね!

これは、やきとり塾で卒業しています。やきとり塾でのメイン授業は「マインド」でした。何のために働くのか?的な・・・
今、あなたたちは、プレイングマネージャーだ!(マーケティングを学ぼう)
そして、僕の課題は現代のリーダーです。おたがいがんばりましょ!

今まで、目標設定はプレッシャーだった。絵空事で終わっていた。
逆に!
プレッシャーが、燃えるような情熱に変わったらどうでしょうか?

行動が生まれますね。

目標設定の意味が明確になれば、行動が生まれます。

このオーナーは、この後のミーティングで、具体的な行動課題を手に入れて、帰りました。
不思議な事に、行動し続けると、気持ちも明るくなっていきます。期待していますよ・・・・頑張れ!

じゃあ、売り上げを一緒に上げていきましょう!(このテーマは次回につづく・・)




  

はじめに、悪魔の習慣!ガタガタ能書き!

こんにちは!
アルバイトから始める~資金ゼロ!経験ゼロからの
1人起業!
やきとり塾のとりたろうです。

「僕は思うんです。」
独立希望の方!がたがた能書きを言ってる暇があれば「やってみなはれ」と!
誰かの言葉です。
「確かに!」・・・ですね。


でも、資金がないし・・・調理技術も無い。サービス経験が無い。仕入れがわからない。失敗したらどうしよう・・・
   出店立地は?いったいどれくらい儲かるの?技術を覚えるまでにどれくらいの期間が必要か?などなど
もちろん、人間にはタイミングも重要です。

そんな、こんなな障害で行動が出来ていないのはもったいない!
自分の人生の時間がですよ!

なので、独立に向けての障害解決「やきとり塾」というパッケージにしました。
あなたの経験に応じて、現場で学んでもらいます。
見えてきますよっ!あなたの将来が!想像してみてください!3ヶ月から1年で独立した自分を!
どんな自分が見えますか?

エピソード
僕がすかいらーくを辞め、焼鳥で独立しようと思い立ち、初めに相談したのが「やきとり大吉」さん!
 私の、それまでの経験と、将来の夢をお話ししたところ、「いつでも当社に来て下さい!」って快く返事してくれました。
僕は、転勤族だったので、バーちゃんや母親のいる北九州での出店を希望していました。
しかし、その条件だと出店費用がその時の僕には、驚愕な値段でした。感情的に無理でした・・・・

・やきとり塾はこんな感じ・・・・
たとえば現場でのOJT、OFFJT 目に見えない部分が重要!
①串刺しの技術②マニアルで人は動きません③食品衛生責任者④メニューの作り方。書き方⑤各種ツールの使い方
⑥影響言語とは⑦ダイレクトマーケティング⑧ソーシャルメディア?⑨集客とは・・・・⑩お金の準備について
⑪ワークスケジュール⑫PL⑬原価の決め方等等、毎日座学と現場研修です。
その他、店舗物件紹介!格安の居抜物件を紹介します。(初めはぼろぼろの店舗でいいんです!)


お客様は現場では容赦してくれません。
途中で、挫折した方もいます。独立後挫折した人もいます。
その理由の1番は、人間力だと思います。同じチェーンストア、(FC含)でも成功する人
しない人がいます。
人のサルまねと、お金をかければ店舗は出来ます。
しかし、成功するにはあと何かが必要ですね。

【現在活躍中】のオーナー紹介。
・やきとり塾の卒業生、現在活躍中の野村君(43歳)(やきとり花娘鞍手店)は元バイク屋さん。
独立までにかけた時間は3ヶ月!嫁と子供の4人家族です。
僕の経験だと、独立にかかる時間は3ヶ月が最短だとおもいます。(やきとり塾に限っては!)
もちろん、開業後にいろんな体験しています。いろいろな悟りがあります。
めげたりしてますが、未来に向かって進んでいる証拠!人間力を感じます!


・やきとり塾卒業生、現在活躍中の原田君(33歳)(とりはな沖田店)元国家試験合格に向けて頑張っていたフリーター。
最近、第一子を授かりました。原田君は独立開業と共にいろんな経験をした人です。
最高のお父さんになります。・・・・きっとW


そして、現在塾生の渡辺君(42歳)大卒のエリート。商社マンの経験をもつ、
バツ1、元ラガーマン!
彼女募集中❤
やきとり塾に入って、8ヶ月経過。
㊗遠賀に出店決定~ 
現在バタバタ準備中!先輩2人に比べて社会を経験した脱サラ組!
だから、いいところもあり、経験による無意識な状況判断でロボット状態に陥ってしまう事があり、サービスや、商品を
台無しにしてしまう傾向がありました。
生業業に必要な宝の地図は渡したつもりです。読めるか?読めないか?は渡辺君のマインド次第だよ!

・・・と着実に実績も上がってきています。やるか!やらないか!です。
真剣に焼鳥屋での独立をお考えの方は、ご相談お受けいたします。

ただし!親の力を借りて独立しようとか、自分自身と向き合う事が出来ない方。はご遠慮ください。

現在!鞍手、遠賀、中間、北九州、直方限定で募集しています。
     
     

その他、小倉室町店、中間市東中間店、鳥花中間店にて「やきとり塾」の受け入れ態勢があります。
     (店舗の状況により受け入れ時期が変動しますが・・・)

お問い合わせ
ご相談はいつでも受け付けています。
2日間の体験入塾も受け付けています。

やきとり 鳥花 中間店   大将、田中 公介
中間市 浄花町1-5
093-244-0778(水曜定休日)

やきとり鳥花食べログで店内の様子をご覧ください。

やきとり鳥花HP










やきとり塾を作った理由・・・

共同経営者の兄貴は、元大手ちゃんぽんチェーンの経験者。私は大手ファミレスチェーン経験者。共に15年位の勤務経験です。
なので、なんとなく店舗展開をすることが普通の流れだと、共通認識していました。 おそらく・・
2006年8月に小倉室町店をオープンし、2007年5月には小倉室町店を抜けて2007年7月に鳥花中間店をオープン!
その後、小倉店は大ブレークです。

やはり、そうなると、見習い希望(独立希望)の方が、やってくるわけです。元ちゃんぽんチェーンの兄貴の後輩Hくん。
後輩といっても、同じ店舗での勤務経験はなかったそうです。(H君の奥様と兄貴はどこかの店舗で一緒に勤務経験あり)
面接時の第一印象は、むりかな?だったそうです・・・

兄貴「無理だと思うからやめといたほうがいいよ」
奥様「やらせてくれると言ったじゃないですか?」   兄貴 やらせてあげたい・・・でも無理だと思う!

鳥花初のFCがスタートしました。保証金をあずかり、H君の収入が足りない時は保証金から引き出す。
 この時点ですでに、前提が失敗する事になってましたね。

その後店舗をH君に任せ、兄貴は次の出店先を決め、小倉室町店を後にしました。
23席の店舗としては超繁盛店を、半年で月商で60万位ダウンさせてしまいます。
その後も、H君の悲劇は続きます。パートナーの奥様は実家に帰りました。
売り上げの上がらない状況でH君は、お客様ポイントカード(有料)等をやめました。
さらに、売上に影響し、四方八方塞がふさがって、H君、疲労困憊状態です。・・・

店の点検に、鳥花オープン前の時間に兄貴が、シャッターを開け店内に入ろうとした時に、見てしまいました。
H君が、家にも帰らず、最終下げ物が残ったテーブルで、インスタントラーメンが出来るのを待っている間に
眠りこけてしまっている姿を・・・・もちろん、ラーメンはのびのびです。
こうして、鳥花初のFCの試みは残念な結果となってしまいました。

・H君の希望をもっとなんとか出来なかったのか?
・面接の時、なぜ兄貴は「無理かな?」って感じたのだろう?
・1人起業に必要な事は何なのか?
・どうして今までうまくいっていたお店が、急にダメになってしったのか?(FCで失敗する理由はなんなのか?)
・経営者に必要な事って何だろう?
H君の気づきを無駄にしてはいけない!

・・・と、遠く離れた鳥花中間店のオープンをやりながら感じていました。torihana





資金ゼロからの、1人起業「やきとり塾」。さて何から書こう?

さて、何から書くべきか?やっぱり、自己紹介から・・・ですかね。
やきとり鳥花(中間店)大将です。
経歴は、直方高校卒業後、当時㈱すかいらーくの企業法人の学校(職訓)「すかいら~くアカデミー」ってところに入学しました。
そこを卒業すれば、入社後の初任給が短大卒と同じになるっていうから!無事卒業し、すかいら~くに入社(91年)
15年位勤務し、やきとり鳥花(小倉室町)を兄貴と共同でオープン!(2008年)

現在(2014年)姉妹店1店舗、直営店2店舗、FC店2店舗、準備中1店舗、交渉中1店舗です。

開業から8年で、合計5店舗の開業が出来ました。そのうち3店舗が「やきとり塾の」卒業生です。
現在も、本店にて1名の塾生が研修中です。すでに不動産契約交渉中なのでFCが4店舗になろます。

塾生を通して、資金ゼロから開業までの流れをお伝えしていきます。

私にとっても実は、やきとり塾のデータ収集なのです。「コンテンツ作成」!私は、とにかく体系的にまとめることが苦手です。
その場の、行動力と発想の転換、忍耐力には自信があるのですが・・・W

このブログで、店が開業出来ます。

といっても、やきとり居酒屋ですが・・・いやいや!だから儲かるんです!


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プロフィール

とりたろう

Author:とりたろう
こんにちは、資金ゼロからの
 1人起業!

「やきとり塾」
  塾長のとりたろうです。

独立に興味のある方は覗いて下さい。

     
 

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